期刊简介

  《药物与人》(月刊)创刊于1988年,由北京药学会主办。是药学知识刊物。旨在普及药学知识,保护人民用药的安全性与有效性。获奖情况:北京市科技期刊质量奖。

  《药物与人》由国内著名的健康科普教育专家洪昭光教授担纲首席健康顾问,并集合国内众多一流的专家队伍,以自己的视角,用最通俗易懂的语言为读者构筑以知识性、实用性、指导性、权威性于一体的健康科普读物!杂志是一本以关爱家庭健康、倡导科学用药、推行简便易行的健康管理为办刊主导思想,为广大读者提供健康知识、传播健康理念,促进大众健康为办刊宗旨的家庭健康类杂志,更是一本值得读者收藏的极具实用价值的杂志!

     

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  • 杂志名称:药物与人杂志
  • 主管单位:北京市药品监督管理局
  • 主办单位:北京药学会
  • 国际刊号:1002-3763
  • 国内刊号:11-2233/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:北京市科技期刊质量奖期刊收录:知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 维普收录(中)
药物与人杂志2011年第10期

如何才能买到好酱油?

李艳鸣

关键词:
摘要:追问:所谓的化学酱油,是用麸皮、米糠、花生饼、芝麻饼、豆饼等植物蛋白质原料加盐酸水解为氨基酸,再用纯碱中和,经过滤,在汁液中加酱色用以提色而制成的产品.国家禁止生产化学酱油,这是因为化学酱油危害大:生产中使用的盐酸和纯碱,含有对人体健康有害的铅、砷等重金属,会残留于酱油中.一些厂家仍然沿用传统的氨法工艺生产酱色(化学酱油生产中用到的配料),其中产生的4-甲基咪唑可使人发生惊厥甚至可诱发癫痫,会危害人体健康.据了解,目前市场上暂未发现有这种“化学酱油”.